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        食堂承包服務 | 食堂管理有哪些要求?

        2021-11-23 14:44:52

        食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包的食堂管理有哪些要求?


        食堂承包服務


        1. 全面負責協調食堂的管理,及各項協調工作。

        2.在上班時間,飯堂主管應深入現場跟蹤,細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正;掌握好開餐時間,保證不誤餐;開餐時,關注分餐情況,并處理好工廠員工反應的問題;堅決杜絕現場主管,上班時間坐在倉庫內閑待、不認真監督現場工作。

        3. 負責制定部門員工的工作職責,對員工進行考核和評估,根據其工作實際提出獎懲意見,監督和協調各班組之間的工作。

        4. 根據本部門廚師的技術水平和特長,提出崗位人員的安排和調動方面的建議。

        5. 負責廚房菜單的制定,并負責成本控制,根據本部門成本標準制定生產任務,嚴格控制進貨、采購計劃和要求,并填寫和簽署采購單。

        6. 負責與駐廠負責飯堂工作人員溝通,認真了解廠方員工對飯堂膳食和衛生服務的意見,正確處理各種不可避免的事件,發現嚴重問題時應向上級匯報。

        7. 負責監督實施食堂財務、人事、采購各項規定。

        8.負責制訂廚房各人員的具體作息時間。

        9.負責食堂驗收所到廠的食品原料質量與數量。

        10.完成上級交給的其它任務。


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